為保障校園食品安全，提升高校食堂自主檢測(cè)能力，現(xiàn)制定高校食堂快檢實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方案如下：

一、建設(shè)目標(biāo)

建立標(biāo)準(zhǔn)化快檢實(shí)驗(yàn)室，實(shí)現(xiàn)食材入場(chǎng)篩查、加工過程監(jiān)控、餐具清潔度檢測(cè)等全流程質(zhì)量管控。

二、功能分區(qū)

樣品處理區(qū)：配備生物安全柜、樣品粉碎機(jī)

理化檢測(cè)區(qū)：設(shè)置多功能食品安全檢測(cè)儀

微生物檢測(cè)區(qū)：配置ATP檢測(cè)儀等設(shè)備

三、設(shè)備配置清單

（一）核心檢測(cè)設(shè)備

農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀（12通道）

食用油品質(zhì)分析儀

ATP熒光檢測(cè)儀

獸藥殘留快速檢測(cè)儀

（二）輔助設(shè)備

電子天平（0.001g精度）

離心機(jī)（4000rpm）

超純水機(jī)

恒溫干燥箱

（三）信息化設(shè)備

數(shù)據(jù)采集終端

實(shí)驗(yàn)室管理系統(tǒng)

結(jié)果公示顯示屏

四、人員配置

專職檢測(cè)員2名（持證上崗）

質(zhì)量管理員1名

設(shè)備管理員1名

五、運(yùn)行管理

檢測(cè)頻次：

食材入場(chǎng)批批檢

餐具每日抽檢

食用油每周檢測(cè)

質(zhì)量控制：

定期參加能力驗(yàn)證

檢測(cè)數(shù)據(jù)雙人復(fù)核

建立完整檢測(cè)檔案

六、建設(shè)預(yù)算

基礎(chǔ)配置：1-5萬元（滿足基本檢測(cè)需求）

標(biāo)準(zhǔn)配置：5-10萬元（增加微生物檢測(cè)功能）

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