除了部分有機蔬菜外，大部門蔬菜都會使用農藥，市場有關部門在監督管理時，使用食品安全檢測儀檢測總是會檢測出不同程度的農藥殘留，蔬菜作為日常生活中不可缺少的食材，如何才能減少農藥殘留呢?

　　大家在購買蔬菜的時候，清洗一定要徹底，根據我國農產品監測中心統計，蔬菜中的農藥殘留合格率從低到高依次為：豆類、茄果類、白菜類、綠葉蔬菜、芋薯根菜類、蔥蒜類、瓜類，其中農藥殘留含量**的就是食用菌類。

　　此外，香菜、茴香、茼蒿等帶有特殊香味，這種香辛味就是一種天然驅蟲劑，因此感染病蟲害的幾率比較低，可以放心食用。

　　冬季蔬菜農殘相對較少

　　若按照季節給蔬菜農殘排序，大致為：夏季>春季、秋季>冬季。冬季和春、秋季的葉菜相對安全，因蟲子少，幾乎不打農藥。夏季蟲子較多，且大多數是露天種植，農殘相對較多。

　　我們吃的無非是露天種植的蔬果或大棚菜，前者更天然、口感更好，但防治病蟲害難度大，而大棚菜可用防毒網等物理方法防治害蟲，在降低農殘方面有優勢。

　　之前文章中提到多，有蟲眼的蔬菜就沒有農藥殘留了嗎?很多消費者認為，有蟲眼的蔬菜沒有打農藥，食用更安全。事實上，菜農在為了預防病蟲害，往往早期就會噴灑農藥，所以很多有蟲眼的蔬菜依然也會存在農藥殘留。

　　對于正確的蔬菜清洗，應該用流水洗滌，同時輕輕搓洗，效果更佳。高溫加熱也可以使農藥殘留分解，焯水幾分鐘可以使農藥殘留去除80%。有些帶皮的果蔬可以選擇去除果皮在食用。

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